硒的发现与认识过程
硒，元素符号为Se。 
1817年，由瑞典化学家Berzelins发现硒。 
1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。 
1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功。 
1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。 
1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一。

1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿密实验，59名濒临死亡的癌症患者实验者，进行硒药效实验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，三年后，49名患者依然存活。 
    1988年，中国营养学会修改我国人每日膳食营养供应的品种时把硒列为十五种营养元素之一，每日必须摄取50—250微克硒。

硒是抗氧化酶GSHPx等多种酶的活性中心，至少有25种动物蛋白质的活性与硒有关。硒被称为第二十一种氨基酸，参与人和动物DNA、辅酶等遗传物质及蛋白质的合成；硒是与维生素E、β—胡萝卜素等生化物质同等重要的生命营养素。